水洗耶加 果丁丁 Gotitii G1 -半磅 

水洗耶加 果丁丁 Gotitii G1 -半磅


咖啡花、白柚、杏桃、荔枝,清甜明亮

代碼 GT01

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建議售價 $800

特價 $500

數量



風味:咖啡花、白柚、杏桃、荔枝,清甜明亮
烘培深度: 淺焙
成分: 100%咖啡豆(阿拉比卡)
原料產地: 衣索比亞
淨重: 230公克(1/2磅)
保存期限: 1年(請密封避免受熱受潮)
最佳賞味期: 烘焙後3週 至6個月
咖啡因含量: 每一份(10公克)咖啡豆沖泡150毫升咖啡,一份約含75毫克咖啡因。
提醒:如咖啡豆保存不當,出現油 脂氧化味、發霉味,請勿食用。

國家  衣索比亞 (Ethiopia)
產區  SNNPR Region
    蓋迪歐(Gedeo Zone)
    耶加雪啡 (Yirgacheffe)
    歌迪貝 (Gedeb Woreda)
海拔  2040公尺 (處理廠GPS量測高度)
    小農實際栽種分布約在1,850 - 2,100公尺
品種  衣索比亞古優原生種 (Heirloom)
生產者 果丁丁合作社成員
處理法 水洗後非洲式棚架乾燥

耶加雪啡在ECX的產區分類制度下主要可分為四個產區–Wenago, Yirgacheffe, Kochere與Gelana Abaya。以行政區域來說,科洽雷產區共涵蓋了兩個Woreda–西邊的科洽雷Kochere及東邊的歌迪貝Gedeb,近年來歌迪貝時常被獨立出來作為一個微產區,而果丁丁合作社正好就是位於耶加雪啡南端歌迪貝內的沃卡產區(Worka Kebele)。

果丁丁合作社原本是耶加雪啡聯盟YCFCU旗下沃卡合作社的一部分,在2012年獨立為果丁丁合作社,目前約有300多個小農成員。
水洗過程則是利用刨除機先將漿果的果皮/果肉去除後,靜置於發酵槽內1-3天至果膠層分解(時間長短視當地溫濕度狀況而定),接著帶殼豆會通過水洗渠道刷洗30-60分鐘,此時透過渠道設計配合水流沖刷,可將比重低、品質不佳的豆子去除,再將品質優良的帶殼豆放置於非洲式棚架乾燥約14天,乾燥完成會先儲存於處理廠的倉庫中,出口前再將帶殼豆運往Dry Mill (乾處理廠)去殼,並通過異物去除、去銀皮拋光、重力篩選、色選等一連串繁複的篩選過程,最後才裝袋出口。


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